FST532:可持续肉类生产
你会学会的...
- 把鸡肉、羊肉和牛肉分开煮
- 收获，内脏，鱼片和烹饪鱼
- 大小规模的屠夫
- 参观嘉米逊农场
- 访问 乡村风光家庭农场 了解他们的猪肉生产受限
- 创建一个最终项目，可以选择以体验、动物和/或烹饪为基础. 过去的项目包括轮牧计划的设计和鸡舍的设计和建造.
从实践经验中学习
波胆网站食品研究硕士, 我们强调体验式学习, 哪个经常专注于学习 如何 除了学习什么.
研究方法
你会学会的...
- 设计、进行、记录和分析面试
- 设计、执行、记录和分析调查
- 为手头的问题和项目选择正确的方法
- 进行评价研究
- 在不同的地点观察，了解如何进行研究
- 倾听并与来自不同组织的研究人员交谈，了解他们如何进行研究以及出现了哪些问题和问题
- 联系潜在的论文和实习项目
FST608:文化和烹饪谷物
你会学会的...
- 在作物轮作中整合谷物，包括所需的设备
- 磨粒
- 烹饪不同的谷物，跨越不同的文化和历史时期
- 开发含有当地谷物的产品，如披萨皮, 煎饼粉, 无麸质烘焙粉, 或者废谷物饼干
- 收获和碾磨粮食
- 参观谷物生产农场，当地的磨坊和面包店